Elige buena cebada para producir malta.

Identificar buena cebada, producir buena malta

• Aspecto y color: La cebada bien cosechada debe ser brillante y de color amarillo claro;la cebada inmadura es ligeramente verde;

• Olor: La buena cebada tiene olor a paja fresca, y cuando se calienta ligeramente, emite un olor a cebada;La cebada húmeda y mohosa tiene olor a humedad y se ha perdido su capacidad de germinación.

• Incluye: La buena cebada no contiene otros granos, semillas de pasto, terrones, grava, etc.

• Pureza varietal y uniformidad de grano: La cebada excelente tiene pureza varietal y no se mezcla con cebada de diferentes variedades, orígenes y años;Una sola variedad de cebada también requiere granos uniformes y ordenados para poder germinar de manera uniforme.

• Características de la piel de cebada: cebada fina, de piel fina y grano fino.

• Forma del grano de trigo: la forma del grano, la grasa y la corta, y el contenido de cáscara de trigo es bajo, el extracto es alto, el contenido de proteína es bajo, la germinación es rápida y es fácil de disolver.

• Contenido de proteínas: El contenido de proteínas de la cebada suele estar entre el 9% y el 12%.Generalmente, el contenido de cebada para elaborar cerveza de color claro es inferior al 11%, mientras que el contenido de cebada para elaborar cerveza de color fuerte puede ser ligeramente superior (11,5%-12,0%).

• Para la evaluación sistemática de muestras de cebada, además de lo anterior, es necesario probar exhaustivamente la calidad del hueso, el peso de mil granos, la uniformidad, la tasa de germinación y la capacidad de absorción de agua.