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Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2021-08-05 Origen:Sitio
La malta es uno de los ingredientes más esenciales utilizados en la producción de cerveza artesanal y, a menudo, se la llama 'el alma de la cerveza', 'sin malta artesanal, no hay cerveza artesanal'.¿De dónde viene el buen color, aroma y sabor de la cerveza artesanal?Es malta.Aunque existen variedades de cereales que se han utilizado para la elaboración de cerveza, la cebada es el grano preferido para la cerveza.Generalmente llamamos al proceso malteado, que convierte el apenas en malta.
Hay tres pasos en el proceso de malteado: maceración, germinación y horneado.El primer paso es remojar la cebada en agua propia durante 24 a 48 horas para despertar el grano inactivo aumentando su contenido de agua.A continuación, se permitirá que la cebada germine y brote ajustando la temperatura del aire y el flujo del viento.Finalmente, calentamos o horneamos las maltas para producir el color y sabor final.
En la actualidad, el sistema de malteado artesanal que producimos principalmente es del tipo tambor, no Saladin, porque la fábrica está demasiado ocupada y no hay tiempo para diseñar nuevos sistemas.El tamaño es de 2000 kg, 5000 kg, 10000 kg por lote. El siguiente formulario le ayudará a decidir un sistema de capacidad anual adecuado.
Números de tambores de germinación y capacidad anual relevante | |||
Tamaño de la casa de malta | 1 | 2 | 3 |
2 toneladas de cebada/lote | 110 toneladas de cebada; 88 toneladas de malta terminada; | 220 toneladas de cebada; 176 toneladas de malta terminada; | 330 toneladas de cebada; 264 toneladas de malta terminada; |
5 toneladas de cebada/lote | 275 toneladas de cebada; 220 toneladas de malta terminada; | 550 toneladas de cebada; 440 toneladas de malta terminada; | 825 toneladas de cebada; 660 toneladas de malta terminada; |
10 toneladas de cebada/lote | 550 toneladas de cebada; 440 toneladas de malta terminada; | 1.100 toneladas de cebada; 880 toneladas de malta terminada; | 1.650 toneladas de cebada; 1320 toneladas de malta terminada; |
Cualquier idea, ya sea para construir una nueva planta de maltería para cervecerías o destilerías, háganmelo saber.El sistema de malteado Yingtai podría ayudarle a producir maltas de calidad en todo momento.
Salud.
Edith Wei